酵母β-葡聚糖

性狀：為淡黃色粉末，不溶于水，細(xì)度80目

酵母葡聚糖：酵母是一種單細(xì)胞微生物，含蛋白質(zhì)50%左右，氨基酸含量高，富含B族維生素，還有豐富的酶系和多種經(jīng)濟(jì)價值很高的生理活性物質(zhì)。

酵母葡聚糖主要存在于酵母細(xì)胞壁中，其主鏈結(jié)合是β（1→3）葡聚糖、側(cè)鏈為β（1→6）葡聚糖，這種結(jié)構(gòu)有別于一般糖類的線形分子結(jié)構(gòu)，而是一種獨(dú)特的三重超微螺旋結(jié)構(gòu)。它這種特殊的超微螺旋型分子結(jié)構(gòu)能是免疫活性強(qiáng)且易被人體吸收的形式。

2010年，中華人民共和國衛(wèi)生部2010第9號公告中，正式將酵母葡聚糖列入到新資源食品目錄中，即表示該產(chǎn)品可以被更多的食品及相關(guān)行業(yè)所采用。

應(yīng)用范圍：

1． 健康食品營養(yǎng)補(bǔ)充。

    在現(xiàn)代食品工業(yè)方面，廣泛用作人類主食面包、饅頭、包子、餅干糕點(diǎn)等食品的優(yōu)良發(fā)酵劑和營養(yǎng)劑。隨著生物技術(shù)發(fā)展，科學(xué)家們從酵母細(xì)胞壁中萃取出一種稱為"β葡聚糖"的物質(zhì),具有良好功能，如今能在食品工業(yè)中廣泛使用，能作為營養(yǎng)添加劑，為產(chǎn)品增加新亮點(diǎn)和附加值。

2． 膠囊類

3． 功能飲料、口服液等

4． 醫(yī)藥及化妝品配料